ALMOND-CRUSTED FRENCH TOAST (Cooks Illustrated)

IMG_885000000 copy

Однажды сидела я и просматривала очередной журнал Cook’s Illustrated. Вот уже год как я его выписиваю а еще не разу ничего из него не готовила – подумала я. Ну и решила исправить ситуацию. Читая историю того как они усовершенствали french toast, я как раз вспомнила что у меня осталось пол французкого батона который высох от того что мы оставили его на столе на ночь. Вот и решила утилизировать продукты.

ALMOND-CRUSTED FRENCH TOAST (Cooks Illustrated)

Author:
Recipe type: Breakfast

Ingredients

  • 8 бoльших гренок французкого батона
  • 1.5 жирного молока, подогреть
  • 3 желтка от крупных яиц
  • 3 ст. л. светло-коричневого сахара
  • ½ ч. л. молотой корицы (я ее на запах не переношу, потому не ставила)
  • ¼ ч. л. соли
  • 1 ст. л. винильного екстракта
  • 1 ч. л. тертой цедры апельсина
  • ½ стакана жареных almonds
  • Maple сироп

Instructions

  1. Включить духовку на 300 гр. Ф. Поставить гренки хлеба на решетку, а решетку на протвень. Высушить хлеб пока почти полностью высушеный (центр должен оставаться слегка влажним), примерно 16 минут, переворачивая гренки после 8 минут.
  2. Убрать хлеб с решетки и дать остыть 5 минут.
  3. Решетку назад поставить в духовку и убавить температуру до 200 гр. Ф.
  4. Взбить молоко, желтки, сахар, корицу, 2 ст. л. топленого масла, 1 ч. л. тертой цедры апельсина, соль и ваниль в большой посудине пока все полностью не перемешаеться. Перелить смесь в посудину 13Х9 инчей.
  5. Измельчить ½ стакана жареных almonds и 1 ст. л. светло коричневого сахара в блендере, 12-15 секунд, посекундно пульсируя.
  6. Опустить гренку за гренкой в молочную смесь пока они полностью не пропитаються, но не так что бы они разваливались, где то 20 секунд каждую.
  7. Пользуясь широкой дырчатой спатулой поднять гренки и дать остаткам жидкости стечь. ПОвторить со всеми гренками. Переставить гренки в другую посудину.
  8. Oбвалять гренки с обеих сторон в измельченых орехах.
  9. нагреть ½ ст. л. масла на сковороде, температура должна быть чуть меньше средней. Пользуясь дырчатой спатулой перенести по 2 гренки на сковороду и жарить до золотисто-коричнового цвета, где то 3-4 минуты. Перевернуть и продолжать жарить пока вторая сторона не станет золотисто-коричневого цвета. Переставить жареные гренки на решетку (решетка стоит на протвине) в духовке и продолжать дожаривать остальные гренки на сковороде.
  10. Подавать в горячем виде с maple сиропом.

Bon Appetit & Happy Pinning

Thank you for following me on Instagram, Facebook & Pinterest!

Hashtag your photos #LetTheBakingBeginBlog so I can see your creations and for a chance to be featured!

**********************************************Так как хлеб у меня уже и так был сухой, я его просто нарезала на гренки и обваляла в молочной жидкости а потом в орехах.
Я делала с обыкновенным свежим хлебом [i]и[/i] с сухим, результат с сухим хлебом был на много лучше. Так как после того как вежий схлеб отмокает в молочной жидкости он почти разваливаеться а сухой хорошо держит форму, и при жарке не набирает так много масла как свежий.

Серединка свежего тоста была почти как кремообразный custard, а в случае с сухим хлебом текстура была не такой жидкообразной.

Join 3,000 other food lovers enjoying weekly recipes.

Comments

Leave a comment

Rate this recipe:  

  • donnagasquet

    This looks fantastic for the tribe’s brunch this Sunday….Would it be possible to obtain the english translation for this marvel?..I usually have a bar that translates…but it does not appear this time…I wish I know this beautiful language (russian).

    · Reply
    • Hi Donna!
      The recipe I used was this one here from the cooks Illustrated. Just follow the link and you can see it there in English 🙂

      · Reply

As seen in

  • country-living
  • the-kitchn
  • greatist
  • msn
  • the-berry
  • the-huffington-post
  • babble
  • buzzfeed