Coconut Semolina Cake (Ravani)

IMG_9680

I made this coconut cake using a little different recipe then what I’ll post down here, but the only difference in what I did and what the recipe below calls for is I used corn oil instead of butter and therefor I didn’t like the taste of oil in this scrumptious desert, so the new recipe I found on “Food Junkie not Junk Food” fixed my problem 🙂

Another thing, the Russian website where I originally got my recipe had a different recipe for this cake then what the “food junkie” blogger had, so pick which one you like better 🙂

___________________________________________

 

Coconut Semolina Cake (Ravani)

Ingredients

  • 1 rectangular Pyrex
  • 250gr butter in room temperature
  • 4 egg
  • 1 cup sugar
  • 1 cup self raising flour
  • 1 cup coarse semolina flour
  • 250gr yogurt
  • 1 cup desiccated coconut
  • 50ml cognac
  • zest from 1 lemon (or from ½ orange)
  • syrup
  • 1 cup sugar
  • 1 cup water
  • some lemon or orange peel

Instructions

  1. Pre-heat the oven to 180 C.
  2. Μake the syrup: boil sugar, water and peel for 2-3 minutes. Let it cool.
  3. Beat sugar and butter until they become white.
  4. Gradually add the eggs.
  5. Add yogurt, zest, cognac and continue beating.
  6. Fold in coconut, flour and semolina until completely incorporated.
  7. Butter the pyrex or tray and fill it with the mixture.
  8. Bake for 30-40 minutes until golden.
  9. When the cake is done, cut through it with the knife and pour the cold syrup over it (or hot syrup over cold cake).
  10. Sprinkle the coconut on top and enjoy on its own or with some vanilla ice cream. I like to refrigerate it and eat it cold.

Bon Appetit & Happy Pinning

Thank you for following me on Instagram, Facebook & Pinterest!

Hashtag your photos #LetTheBakingBeginBlog so I can see your creations and for a chance to be featured!

************************************************

Coconut Semolina Cake (Ravani) - БАСБУСА

Ingredients

  • Тесто
  • 1 ст. манки
  • 1 ст. муки
  • 1 ст. сахара
  • 1 ст. кокосовой стружки
  • 1 ст. растительного масла
  • 1 ст. йогурта
  • 1 яйцо
  • 1 ч. л. ванильной эссенции
  • 2 ст. л. разрыхлителя
  • Сироп
  • 1 ст. сахара
  • ⅔ ст. воды
  • Сок ½ лимона

Instructions

  1. Тесто:
  2. Берём по одному стакану и сыплем-льём всё в одну миску - манку, муку, сахар, кокосовую стружку, подсолнечное масло (желательно очищенное, без запаха) и чистый йогурт (без фруктовых наполнителей). Плюс еще 2 столовых ложки без горки (ножом сравнять количество) пекарского порошка, 1 яйцо и колпачок ванильной эссенции.
  3. Все перемешать и сразу выложить в форму, смазанную маслом. Печь тоже сразу в предварительно разогретой духовке (но не раскалённой, а включенной минут за 5 до того, как туда поставите форму).
  4. Тоесть, я включаю духовку, а потом начинаю делать тесто, уходит как раз 5 минут .
  5. Минут через 15 низ будет уже достаточно румяным и сверху тесто "прихватится", надо его достать из духовки, нарезать прямо в форме на ромбики и поставить зарумяниться под верхним огнем.
  6. 5-7-ми минут будет для этого достаточно - достаём басбусу и заливаем равномерно тёплым сиропом (варим его сразу, как только отправили тесто в духовку).
  7. Сироп:
  8. стакан сахара и ⅔ стакана воды закипятить с соком от половинки лимона.
  9. Каждый кусочек я украшаю кокосовой стружкой или половинкой миндального ореха. Если миндалем, то выкладываю его на сырое тесто, тогда он тоже зарумянивается и оказывается глянцевым из-за сиропа.

Join 3,000 other food lovers enjoying weekly recipes.

Comments

Leave a comment

Rate this recipe:  

As seen in

  • country-living
  • the-kitchn
  • greatist
  • msn
  • the-berry
  • the-huffington-post
  • babble
  • buzzfeed