Copycat Olive Garden Zuppa Toscana {Зуппа Тоскана}

Untitled-1 copyEvery time my husband and I go to Olive Garden, my husband orders a hefty bowl of this soup, just to ask for seconds and thirds later. I had to do something about it, because there was no way I couldn’t make the same thing at home. It came out to be a pretty straightforward recipe, with results identical to the restaurant version. Definitely give this soup a try, I bet you will get hooked just like my husband 😉

Untitled-1 copy


I believe the restaurant uses pork sausage and bacon in the soup, but that doesn’t mean that you can’t make this soup kosher and healthier by replacing it with ground turkey or chicken.

 

3 qts beef stock
3-4 large red potatoes
1 lb italian fresh sausage
2 литра бульона
3 больших красных картофеля
1/2 кг. итальянского фарша
3 ст. Капусты/Kale
1 большая луковица
2 зуб. чеснока
1 небольшой сладкий перец
6 полосочек бекона
Соль
Черный перец
Каенский Перец

Приготовление:

Влить бульон в кастрюлю и поставить на средний огонь.
Тем временем, хорошо вымыть картофель.
Не очищая кожуру картофеля, порезать вдоль пополам, потом пластинками в 1/4 инча толщины.
Промыть под проточной водой и вкинуть в бульон.
Посолить.

В сковороде поджарить до золотистого цвета, порезаный маленькими кубиками лук.
Вкинуть фарш. Разминая деревянной ложкой обжарить до готовности. Хорошо поперчить, посолить и вкинуть чепотку каенского перца.
Когда фарш еще полуготов, вкинуть порезаный маленькими кубиками красный сладкий перец и пропущеный через чеснокодавку чеснок.

Вымыть листья капусты. Срезать твердый стебелек. Порезать листья на 2 см. полоски.
Порезать полоски бекона на мелкие кусочки.
Обжарить на сковородке пока весь жир не выжариться и бекон не станет хрустящим.
Когда картофель уже готов, влить стакан сливок и дать закипеть.
Вкинуть пожареный фарш, листья капусты и бекон. Дать закипеть. Выключить.
Дать постоять пол часа и подавать.

Bon Appetite!

Join 3,000 other food lovers enjoying weekly recipes.

Comments

Leave a comment

As seen in